Zuppa di pesce

Ingredienti

  • 1 kg di pesce misto a filetti (gallinella, scorfano, rana pescatrice, ecc.)
  • 2 seppie
  • 500 g di cozze
  • 250 g di code di gambero
  • 500 g di pomodori pelati
  • 8 fette di pane casereccio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva BERTOLLI ROBUSTO
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 filetti d’acciuga
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • sale
  • pepe

Prepara un trito di carota, cipolla e prezzemolo (1). Taglia le seppie a strisce (2). Lava e raschia i gusci delle cozze eliminando il peduncolo. Lava i pesci e tagliali a pezzetti (3).

Sminuzza le acciughe, mettile in una casseruola con l'aglio sbucciato e schiacciato, l'olio e il peperoncino spezzettato, quindi stemperale a fuoco dolce.
Unisci il trito di verdure (4) e le seppie, lascia appassire per qualche minuto quindi bagna con il vino bianco (5). Lascia parzialmente evaporare, quindi aggiungi i pomodori (6).

Dopo 15 minuti versa nella casseruola tutto il pesce (7) meno i gamberi e le cozze, fai insaporire per 1 minuto, quindi unisci il brodo (8), proseguendo la cottura per altri 10 minuti. Aggiungi i gamberi e le cozze (9) e continua la cottura circa 5 minuti sino a quando le cozze si saranno aperte. Al termine regola di sale e pepe ed elimina parte dei gusci delle cozze. Servi con fette di pane tostato e un filo d’olio.

40 min
Preparazione
Elevato
Costo
Media
Difficoltà
50 min
Cottura

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