Ricetta: Polpo al sedano bianco

Preparazione:

Pulisci il polpo e lavalo. Monda le carote e due coste di sedano, lavale e tagliale a pezzetti (1). Versa in una pentola abbondante acqua, le verdure, l’alloro e il polpo (2). Cuoci per 30 minuti dall’ebollizione quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
In una ciotola versa il succo di limone con sale, pepe e olio (3) e emulsiona con una forchetta.

Taglia a fettine il sedano rimasto (4) e distribuiscilo su un piatto. Priva il polpo della pelle, taglialo (5) e adagialo sul letto di sedano, condisci con la salsa preparata (6).

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 polpo da 1 kg
• 1 cespo di sedano bianco
• 2 foglie di alloro
• 2 carote
• 10 cucchiai di olio d’oliva extravergine BERTOLLI FRAGRANTE
• 4 cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Fragrante