Ricetta: Tagliata di pesce spada al pepe rosa

Preparazione:

Scalda un cucchiaio d'olio abbondante nel tegame e scotta il pesce spada per un minuto da entrambi i lati (1). Ora puoi salarlo. Prepara la salsina d'accompagnamento in una ciotola: versa l'olio, il succo di limone e i grani di pepe rosa (2). Mescola bene con una frusta: ecco pronta la tua emulsione (3).

Scalda il piatto e sgocciola bene i filetti di pesce (4). Tieni il coltello inclinato e taglia i filetti a fette sottili (5). Impiatta, aggiungendo infine l'emulsione preparata (6), vera protagonista del piatto.

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Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di filetto di pesce spada spesse 1,5 cm ciascuna
• 3 cucchiai di olio extravergine BERTOLLI GENTILE
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• un cucchiaio di pepe rosa in grani

Olio consigliato:

Gentile