Ricetta: Dentice in sfoglia di patate

Preparazione:

Lessa le patate in acqua salata per 10 minuti quindi tagliale a fettine molto sottili (1). Taglia il porro a rondelle e distribuiscilo in una pirofila unta d’olio (2). Adagia i filetti, salati e pepati sopra il porro (3)

e disponi sopra ogni filetto le fettine di patata, leggermente sovrapposte in modo da formare le “squame” del pesce (4). Spennella d’olio d’oliva (5), bagna con il vino bianco (6) e cuoci nel forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti, finché la superficie delle patate sarà dorata.

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Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di dentice
• 1 scalogno
• 300 g di patate
• 1 porro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine BERTOLLI GENTILE
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Gentile