Ricetta: Sformatini di carote allo zenzero

Preparazione:

Spunta le carote, raschiale, tagliale a rondelle (1) e cuocile a vapore per 20-25 minuti. Lasciale intiepidire e riducile in purea con il frullatore a immersione (2).
Rimettile in una casseruola, unisci la fecola (3) e cuoci per qualche minuto, girando spesso.

Lascia raffreddare, mescolando di sovente. Unisci alla crema di carote la ricotta (4), sale e pepe e mescola bene, poi aggiungi i tuorli (5), la cannella, lo zenzero (6)

e mescola ancora, quindi incorpora delicatamente l’albume montato a neve (7).
Ungi d’olio quattro formine di alluminio (8) e ricoprile di pangrattato. Trasferisci il composto nelle formine (9) e cuoci in forno a bagnomaria a 180°C per 30 minuti. Lascia intiepidire gli sformatini, quindi capovolgi sui piatti e servi.

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di carote
• 200 g di ricotta
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 2 tuorli
• 1 albume
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva BERTOLLI GENTILE
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Gentile