Ricetta: Cipollotti alla griglia con salsa piccante

Preparazione:

Fai ammorbidire i peperoncini essiccati in acqua calda (1) per 30 minuti. Intanto lava e apri a metà i peperoni e i pomodori (2). Mettili su una teglia con l’aglio non sbucciato e condiscili con 2 cucchiai d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO (3).

Lasciali arrostire in forno già caldo a 220 °C, senza coprirli, per 40 minuti, finché la pelle del peperone sarà ben abbrustolita. Lasciali raffreddare, pelali (4) e tagliali a tocchetti (5). Fai dorare le nocciole in 1 cucchiaio d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO.

Taglia il pane a tocchetti (6) e friggilo in 3 cucchiai d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO fino a quando sarà dorato leggermente su entrambi i lati (7), quindi mettilo nel piatto con le nocciole e lascialo raffreddare.
Nel frattempo scola i peperoncini, elimina i semi (8) e mettili nel mixer. Aggiungi il peperone, i pomodori, 1 cucchiaio d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO, le nocciole, il pane e l’aceto (9).

Frulla fino a ottenere una miscela cremosa (10). Sala, pepa e lascia riposare per qualche minuto. Pulisci i cipollotti e ungili con 2 cucchiai d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO (11). Scalda una bistecchiera e cuocili per circa 2 minuti su ciascun lato (12). Servi subito accompagnando con la salsa preparata.

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Ingredienti per 4 persone:

• 2 mazzetti di cipollotti
• 3 peperoncini secchi
• 9 cucchiai di olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO
• 1 peperone rosso
• 2 grossi pomodori
• 6 spicchi d’aglio
• 25 g di nocciole tostate
• 1 limone
• 4 fette di pane
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Olio consigliato:

Robusto