Ricetta: Insalata di carote e cipolle rosse

Preparazione:

Spunta le carote, lavale, tagliale a bastoncini (1) e sbuccia le cipolle. Metti le verdure a cuocere al vapore nell’apposito cestello (2) aggiungendo nell’acqua due chiodi di garofano e fai cuocere per una ventina di minuti. Dividi in tanti spicchi le cipolle (3) e raccogli gli ortaggi in un’insalatiera.

Metti i pinoli in un tegamino con un cucchiaio di olio e lasciali rosolare a fuoco basso finché diventano di colore biondo scuro (4), quindi aggiungili alle verdure. In una scodella stempera il sale e la senape con l'aceto, incorpora l'olio (5), il pepe macinato al momento ed emulsiona energicamente con la forchetta.
Condisci l'insalata con la salsina (6) e le foglioline di timo.
Copri il recipiente e lascia riposare per 30 minuti, prima di servire in tavola.

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di carote
• 4 cipolle rosse di media grossezza
• 2 cucchiaiate di pinoli
• 2 chiodi di garofano
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva BERTOLLI FRAGRANTE
• 2 cucchiai di aceto di vino
• alcuni rametti di timo
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Fragrante