Ricetta: Orata al cartoccio

Preparazione:

Incidi una croce sul fondo dei pomodori (1), sbollentali un paio di minuti (2), raffreddali in acqua e ghiaccio, privali della pelle (3) e dei semi.

Taglia i pomodori a dadini (4). Sbuccia gli spicchi d’aglio e affettali. Monda, lava e asciuga la maggiorana. Stendi sul piano di lavoro un ampio foglio di carta da forno e sistemaci al centro l’orata.
Spennella uniformemente il pesce con 2 cucchiai d’olio extravergine BERTOLLI GENTILE (5) e inserisci nella cavità addominale le fette di limone, la maggiorana (6), l’aglio, un pizzico di sale e metà dei dadini di pomodoro.

Distribuisci il restante pomodoro sopra l’orata (7), bagna con il vino, 2 cucchiai d’olio extravergine BERTOLLI GENTILE (8) e chiudi il cartoccio (9). Metti il pesce nel forno già caldo a 180 °C e cuoci per 45-50 minuti. Sala leggermente e aggiungi un filo d’olio extravergine BERTOLLI GENTILE prima di servire.

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 orata pulita di circa 1 kg
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine BERTOLLI GENTILE
• 2 pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di maggiorana
• 2 cucchiai di vino bianco
• 4 fette di limone
• sale

Olio consigliato:

Gentile