Ricetta: Peperoni con bagna cauda

Preparazione:

Dividi a spicchi la testa d'aglio, taglia gli spicchi a metà ed elimina l'anima, cioè il germoglio che si trova al centro di ogni spicchio (1). Disponi tutto l'aglio in un recipiente e coprilo con il latte (2).
Lascialo riposare dodici ore quindi sgocciola l'aglio e butta via il latte.
Lava le acciughe sotto acqua corrente eliminando tutto il sale quindi puliscile e dividile in filetti (3).

Metti a cuocere in un tegame l'olio e le acciughe dissalate e sfilettate (4).
Quando si sarà formato un composto omogeneo unisci l'aglio (5) e continua la cottura a fuoco lentissimo finché l’aglio non si sarà sciolto, ci vorrà circa un’ora e mezza. A questo punto aggiungi la panna (6) mescolando ripetutamente, tieni ancora la preparazione sul fuoco per 5-6 minuti.

Lava i peperoni e mettili ad arrostire interi in forno a 180 -200° C per circa 40 minuti. Sfornali e lasciali raffreddare.
Pela i peperoni (7), tagliali a liste larghe (8), disponili su un piatto versavi sopra la bagna caoda (9) e servi.

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Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni rossi e gialli
• 100 g di filetti d'acciuga sotto sale
• 1 testa d’aglio
• 300 ml di latte
• 300 ml di olio extravergine d'oliva BERTOLLI CLASSICO
• 75 ml di panna

Olio consigliato:

Ideale per cucinare