Ricetta: Pomodori crudi ripieni

Preparazione:

Lava i pomodori, asciugali e taglia la calotta superiore. Svuotali con un cucchiaino privandoli dei semi (1), cospargili con un pizzico di sale e capovolgili su un piatto per far perdere l'acqua di vegetazione (2). Dopo circa mezz’ora sciacquali e asciugali con un telo. Lava il timo, il prezzemolo, il basilico, asciugali e tritali insieme allo scalogno (3).

Scola i capperi e sminuzzali insieme alle olive (4). Mescola in una ciotolina il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, unisci l'olio (5) e batti gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Scola il tonno, mettilo in una terrina e schiaccialo con una forchetta (6).

Unisci il battuto di olive e capperi (7) e il trito d’erbe e scalogno, condisci con la salsa (8) e mescola. Riempi i pomodori con il composto (9) e servili.

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Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori maturi e sodi
• 160 g di tonno al naturale
• 1/2 scalogno
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di basilico
• 2 rametti di timo
• 15 g di capperi sott'aceto
• 60 g di olive verdi e nere denocciolate
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Fragrante