Ricetta: Triglie alla bonifacio

Preparazione:

Sciacqua le triglie con acqua fredda e asciugale con carta da cucina. Dissala le acciughe lavandole sotto acqua corrente, elimina la lisca centrale (1) e tritale (2). Versa 2 cucchiai d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO all’interno di una pirofila poi distribuisci sul fondo le acciughe (3).

Aggiungi gli aghi di rosmarino e lo spicchio d’aglio tritati (4). Stempera la salsa di pomodoro nel vino bianco (5) e versala nella pirofila (6).

Adagia le triglie sopra la salsa (7), insaporiscile con un pizzico di sale e pepe, irrora d’olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO (8) e cospargi il tutto con il pangrattato (9). Cuoci le triglie nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Sfornale e portale in tavola ben calde.

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Ingredienti per 4 persone:

• 4 triglie pulite del peso di circa 200 g ciascuna
• 8 cucchiai di olio extravergine BERTOLLI ROBUSTO
• 6 acciughe sotto sale
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 30 g di pangrattato
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Robusto