Ricetta: Zuppa di pesce

Preparazione:

Prepara un trito di carota, cipolla e prezzemolo (1). Taglia le seppie a strisce (2). Lava e raschia i gusci delle cozze eliminando il peduncolo. Lava i pesci e tagliali a pezzetti (3).

Sminuzza le acciughe, mettile in una casseruola con l'aglio sbucciato e schiacciato, l'olio e il peperoncino spezzettato, quindi stemperale a fuoco dolce. Unisci il trito di verdure (4) e le seppie, lascia appassire per qualche minuto quindi bagna con il vino bianco (5). Lascia parzialmente evaporare, quindi aggiungi i pomodori (6).

Dopo 15 minuti versa nella casseruola tutto il pesce (7) meno i gamberi e le cozze, fai insaporire per 1 minuto, quindi unisci il brodo (8), proseguendo la cottura per altri 10 minuti. Aggiungi i gamberi e le cozze (9) e continua la cottura circa 5 minuti sino a quando le cozze si saranno aperte. Al termine regola di sale e pepe ed elimina parte dei gusci delle cozze. Servi con fette di pane tostato e un filo d’olio.

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pesce misto a filetti (gallinella, scorfano, rana pescatrice, ecc.)
• 2 seppie
• 500 g di cozze
• 250 g di code di gambero
• 500 g di pomodori pelati
• 8 fette di pane casereccio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva BERTOLLI ROBUSTO
• 2 spicchi d'aglio
• 4 filetti d’acciuga
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1/2 litro di brodo vegetale
• sale
• pepe

Olio consigliato:

Robusto